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大蔥發芽之后還是可以吃的，不過它的營養價值變低了 。
【大蔥發芽了還能吃嗎】 大蔥在發芽的時候，會損耗自身的營養物質，所以就會發現大蔥會變得更加干癟 ， 但是卻不會繁衍出有毒物質 ， 因為像土豆發芽之后就會產生有毒物質，那么它就不能食用了 。所以將大蔥購買回來之后，應該及時將它的爛葉、老葉等等變質的食物剔除了，應該將它置于陰涼通風處進行吹曬一段時間 ， 注意防潮、防熱 ， 從而延長大蔥的保存時間 。
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