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南瓜的營養價值是什么 吃南瓜對健康的好處有哪些

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南瓜的營養價值是什么 吃南瓜對健康的好處有哪些

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南瓜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃南瓜可以為健康帶來不少的好處，但是吃南瓜也有許多要注意的地方 ， 那么南瓜的營養價值是什么？吃南瓜對健康的好處有哪些？南瓜的營養價值極高 ， 下面就來詳細了解吃南瓜對健康帶來的好處吧 。
南瓜的營養價值
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分 。其營養豐富 ， 為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視 。不僅有較高的食用價值 。而且有著不可忽視的食療作用 。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃 ， 驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用 。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明 ， 食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用 。
南瓜的營養成分
每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克 ， 胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克 。此外 ， 還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等 。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等 。各種成分的功用：
1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能 。
2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能 。
3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓 。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素 。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高 。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高 。
5、脂類物質：研究發現 ， 在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用 。
南瓜的功效作用
1、解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成 ， 是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用 ， 有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;
5、促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分 ， 為人體生長發育的重要物質 。
南瓜的保健食譜
1、糖醋南瓜 。丸南瓜、面粉各500克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量 。將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內放入底油，倒入清水100毫升 ， 加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒入丸子調勻即可 。此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥 。
2、紫菜南瓜湯 。老南瓜100克 ， 紫菜10克，蝦皮20克 ， 雞蛋1枚 ， 醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量 。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡 ， 南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油 ， 燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中 ， 加入作料調勻即成 。此湯具有護肝補腎強體之功效，適宜于肝腎功部不全患者食用 。
3、南瓜湯 。南瓜250克 。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調料即可 。飲湯食瓜，早、晚各服食1次 。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食 。
4、南瓜粥 。老南瓜100克，大米50克 ， 食鹽適量 。南瓜去皮，洗凈切細備用 。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食 。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等 。
5、綠豆南瓜湯 。綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量 。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用；先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調味服食 ?？汕鍩峤馐?、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料 。
6、南瓜仙人掌湯 。南瓜、仙人掌各250克 ， 食鹽、味精適量 。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切??，用旺畸[逅柿可輾瀉? ，放入仙人掌和南瓜煮湯 ， 待熟后用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌 。早晚各1次 ， 連食1個月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療 。
7、南瓜飯 。老南瓜、大米各適量 。將南瓜去皮，洗凈，切塊；大米淘凈 ， 同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成 。每日1次，可健脾益氣，適用于脾胃虛弱、營養不良等 。
8、南瓜餅 。老南瓜適量 。將南瓜去皮，洗凈 ， 切塊，蒸熟；而后搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成 。每日1次 ， 可降脂降糖，適用于血脂異常、糖尿病人的食療 。
南瓜飲食搭配禁忌
1、南瓜加羊肉
二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾 ?；几腥拘约膊『桶l熱癥狀者不宜食用 ， 以防病情惡化 。
2、南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值 。
3、南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低 。
4、南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等 。
5、南瓜加帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利 。
6、南瓜加紅棗
【南瓜的營養價值是什么 吃南瓜對健康的好處有哪些】紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀 。

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