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黑豆和黑蕓豆怎么區分？黑豆與黑蕓豆的區別

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黑豆和黑蕓豆怎么區分？黑豆與黑蕓豆的區別

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豆類是一個數量種類龐大的蔬菜種類 ， 單單從我們日常生活中經常吃的就可以看得出來，比如有紅豆、黃豆、綠豆、黑豆等等 ， 除去這些還有很多其他種類的豆類蔬菜，黑蕓豆也是其中的一種 。那么，黑豆和黑蕓豆有哪些具體的區別呢？一般怎么區分呢？
形狀不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是渾圓飽滿的，并且很多黑豆形狀酷似人體的腎臟，而黑蕓豆則是扁的，橢圓的 。
色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑 ， 但是無亮光，而黑蕓豆較?。?豆皮又黑又亮 。黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來 。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水 。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆 。
撥開豆子看內核
黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的 。去買豆子時可以撥開看看黑豆皮看看豆仁顏色 。
營養價值不同
黑豆屬于大豆類 ， 和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎 。脂肪含量比較高 。而黑蕓豆豆粒比黑豆?。粲詰矸鄱?，含淀粉笖]?和紅小豆、綠豆等屬于一類 。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑蕓豆功效沒那么明顯 。
兩者價格不同
一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些 。青仁黑豆售價在10元1斤左右，黃仁黑豆市場價8元1斤左右 ， 而黑蕓豆的市場價最低只要3元1斤 。
產地不同
黑豆是中國原生豆，其中青仁黑豆是本土特產，黃仁黑豆在很久以前從日本引進，而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培 。
吃法不同
專家介紹，黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養成分，其藥用功效是不同的 。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高 ， 所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強 。
【黑豆和黑蕓豆怎么區分？黑豆與黑蕓豆的區別】黑豆的功效
(1)預防動脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝 。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內 。
(2)抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素 ， 可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力 。黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用 。
(3)預防骨質疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助 。
(4)美容護發
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E ， 皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助 。

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