【為什么支鏈淀粉遇碘是紫紅色】
文章插圖
1.支鏈淀粉遇碘呈紫紅色 。
2.淀粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，同時和碘生成包和物 。
3.淀粉跟碘生成的包合物的顏色，跟淀粉的聚合度或相對分子質量有關 。
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