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1、醬香餅是用高筋面粉做的最好 。
2、高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上 ， 低筋粉蛋白質6.5-8.5% 。高筋粉 ， 低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關 。
【做醬香餅用什么面粉好 做醬香餅選擇哪種面粉】3、靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉 。
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