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石花魚的做法，石花魚怎么做好吃

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【石花魚的做法，石花魚怎么做好吃】

石花魚的做法，石花魚怎么做好吃

文章插圖
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用 。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開后 ， 轉小火煮至湯汁濃稠即可 。


清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽） ， 生姜 ， 蔥
做法
1.魚放盤子上 ， 將姜片鋪在魚上 。蒸魚豉油倒在小碗里 。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7——10分鐘（按魚的重量） 。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉 。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上 。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱 。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了 。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味 。


蔥香黃花魚
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘 。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入 。不要翻動魚 ， 等一邊有了硬皮 ， 翻面，煎另一面 ， 直到魚煎熟 。
3、把魚按照原來的樣子擺盤 。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油 ， 炒蔥絲 ， 加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可 。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味 。如果有魚露，加入2 ， 3滴即可 。魚露比較咸，只是提香

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