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蝦皮有哪些食用禁忌 蝦皮的營養價值多高

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蝦皮有哪些食用禁忌 蝦皮的營養價值多高

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蝦皮其實就是我們平時見到的小蝦米，很多人都喜歡吃蝦皮，有時候在做湯的時候可能會放一些蝦皮進去，可以起到提鮮的作用 ， 其實蝦皮的營養價值是極高的，特別是鈣質特別豐富，但是吃蝦皮也是有禁忌的，那蝦皮有哪些食用禁忌？蝦皮的營養價值多高？
蝦皮的營養成分
蝦皮的營養成分非常多，含有大量的鈣，鉀，碘 ， 磷，鎂等礦物質和維生素A ， 氨茶堿等成分，以及豐富的蛋白質，尤其是蝦皮中的礦物質數量，種類特別豐富，除了含有陸生 ， 淡水生物缺少的碘元素 ， 其他如鈣 ， 磷，鐵等含量也特別多，尤其是鈣含量，是任何食物都無法比擬的，因此蝦皮素有“鈣庫”之稱 。
蝦皮可以補鈣
蝦皮中的鈣含量極為豐富，是缺鈣人群補鈣的極佳途徑，而且補充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇，改善女性經期綜合癥 。女性懷孕后期是胎兒的骨骼，牙齒，神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易導致骨質軟化癥，低血鈣性抽搐，妊娠性疲勞和高血壓綜合癥，容易導致胎兒體重過輕或早產等癥 ， 因此女性懷孕期間尤其要重視補鈣 。
蝦皮可以補鎂
除了鈣之外 ， 蝦皮中的鎂元素含量也很豐富，鎂對心臟活動起到了調節作用，能夠減少血液中膽固醇的含量，起到預防動脈硬化，高血壓和心肌梗死的作用，很好的保護了心血管系統 。
蝦青素能抗氧化
蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養物質，它有極強的抗氧化作用，除了可以顯著延長低密度脂蛋白質氧化滯后時間，保護心臟之外，還能增強免疫力，防范糖尿?。?預防高血壓，保護肝臟 ， 降低不孕不育的風險 ， 抵抗和防御癌癥等 。
其他營養成分
蛋白質：蝦皮中所含的豐富蛋白質有利于人體增強免疫力 。
鐵：蝦皮中還含有少量鐵元素，有助于預防缺鐵性貧血等癥 。
磷：蝦皮中的磷是維持骨骼健康和牙齒健康的重要物質 。
鉀：蝦皮中所含的鉀元素有利尿降壓的作用 。
吃蝦皮要注意什么
蝦皮雖然營養豐富也美味 ， 但吃起來也有一些要注意的事項 。下面就來看看一些蝦皮的食用禁忌 。
(1)蝦皮多泡泡再吃
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質 。所以蝦皮在吃之前一定要用水多泡幾遍，然后再焯一下 。如果用涼水泡到話 ， 要換三到五次水，用溫水的話，泡兩三遍就夠了 ， 這樣不但能保證食用安全，還能沖走蝦皮中的細沙，去掉多余的鹽分和蝦皮中的一些異味 ， 需要注意，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，蝦皮中的水溶性營養物質容易流失 。
(2)晚上最好不要吃蝦皮
蝦皮含鈣高 ， 但不宜在晚上吃，容易引發尿結石，因為尿結石的主要成分是鈣 ， 食物中的鈣一部分被腸壁吸收利用，剩余的鈣會從尿液中排出，人體排鈣的高峰期一般在飯后四到五小時，晚餐中含鈣過高 ， 晚餐時間太晚，當排鈣高峰期到來時 ， 人已經進入休息狀態，尿液會全部存留在尿路中無法及時排出，時間久了，尿液中的鈣含量不斷增加沉積，便形成了節食 。
(3)吃蝦皮不宜過量
蝦皮雖然含鈣高，但膽固醇的含量也不少，其膽固醇含量為豬肉 ， 羊肉的十倍左右，每十克蝦皮所含的膽固醇相當于一百克豬肉，羊肉的膽固醇含量，因此，吃蝦皮補鈣每日不宜過多，而且高膽固醇血癥患者吃蝦皮尤其要注意限量 。
(4)兩歲以下兒童不吃
【蝦皮有哪些食用禁忌 蝦皮的營養價值多高】兩歲以下的寶寶最好不要吃蝦皮補鈣 ， 因為蝦皮鹽分含量過高，寶寶食用太多容易對寶寶腎臟造成負擔，而且蝦皮的亞硝酸銨等致癌物對身體健康也會造成不利影響 。
蝦皮的食療價值
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用 ， 能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3.蝦皮還有鎮定作用 ， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥；
4.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處 。

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