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肉糊了怎么去糊味

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肉糊了怎么去糊味

文章插圖
1、啤酒：在肉里加半瓶啤酒然后繼續煮至肉收汁，如此做能用啤酒的酒香掩蓋肉的糊味，而且啤酒中的酵母菌還能讓肉煮的肥而不膩 。
【肉糊了怎么去糊味】2、茶葉：將茶葉用布包好放入肉中繼續煮一下，茶葉中的微量元素也能幫助去除肉中的糊味 。
3、鹽：把肉倒入干凈鍋里，上面蒙上一塊干凈的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽 ， 然后再次開火，燒一會，如此即可把肉里的糊味去除 。
4、可以用溫開水把糊味沖洗掉 ， 然后再在鍋里加放油，蔥回鍋炒一下 。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高 ， 可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2% ， 肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。
脂肪的含量區別較大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量較低，平均在10-30%，主要是各種脂肪酸的甘油三酯，還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸等 。在動物內臟中膽固醉含量較高，尤以腦、肝、腎、肺為甚 。各種動物脂肪的熔點接近其體溫，由于熔點較高，所以消化率較低 。

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