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萵苣的營養價值有哪些 吃萵苣有什么好處

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萵苣的營養價值有哪些 吃萵苣有什么好處

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萵苣是非常美味的蔬菜，生活中是比較常見的，很多人都愛吃萵苣 ， 吃起來清爽可口，萵苣一般味道比較清淡，可以炒菜吃，也可以燉湯喝，營養價值還是很不錯的，吃萵苣對人體好處有很多，那么萵苣的營養價值有哪些？吃萵苣有什么好處？
萵苣的營養價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲 。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質 ， 具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘 。
5、萵筍含鉀量較高 ， 有利于促進排尿 ， 減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益 。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝 ， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響 。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素 ， 可參與牙和骨的生長 。能改善消化系統和肝臟功能 。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風 。
萵苣的的做法
1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法 ， 也可用它做湯和配料等 。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等 。
2.萵筍怕咸 ， 鹽要少放才好吃 。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度 ， 焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感 。
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用 ， 可以促使乳房部位的營養供應 。
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩 。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素 。
萵苣的食用方法
(1)素炒萵苣
食材：萵苣1~2根、紅辣椒1個、食鹽適量、雞精適量、植物油適量 。
做法：
1.萵苣去皮，洗凈，切絲，備用 。
2.鍋內放油加熱，放入萵苣絲，鹽，大火翻炒 。炒至萵苣絲變軟，加入雞精調味，待靜靜融化，即可出鍋 。
3.加上紅辣椒裝飾一下 。
(2)萵苣炒肉
食材：萵苣1根、豬肉小塊、胡蘿卜半根、色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量 。
做法：
1.萵苣去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，蒜切片豬肉洗凈切片用料酒、鹽、胡椒粉腌制，備用 。
【萵苣的營養價值有哪些 吃萵苣有什么好處】2.鍋內放少量油，燒熱后加入蒜片、胡蘿卜炒香，加入豬肉，炒至豬肉8分熟時加入萵苣片，翻炒至熟透放入適量食鹽調味即可 。

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