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茭白的營養價值有哪些 吃茭白要注意些什么

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茭白的營養價值有哪些 吃茭白要注意些什么

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茭白是在淡水中生長的植物 ， 茭白可以在一些小溝中看到，茭白屬于比較常見的食材，茭白的營養價值是很不錯的，具有多種維生素和礦質元素，茭白滋補的作用也是很不錯的 ， 那么茭白的營養價值有哪些？吃茭白要注意些什么？下面為大家介紹 。
茭白的營養價值
【茭白的營養價值有哪些 吃茭白要注意些什么】茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等 。
茭白的營養作用
①補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用 。
②嫩茭白含有硫元素
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在 ， 并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高 ， 容易為人體所吸收 。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收 。
茭白的藥用價值
①清熱解毒，潤滑皮膚 。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁 ， 其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性 ， 從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩 。
②利尿止渴，解酒毒 。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴 ， 夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
③對肝有益 。茭白能退黃疸 ， 對于黃疸型肝炎有益 。
茭白的飲食禁忌
①茭白對于高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者是可以食用的 。
②茭白性寒能發舊??，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者矽?。
③茭白屬于酸性食物，服用磺胺藥時不能食用茭白 。
④由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者 。
⑤茭白與豆腐不能同食 。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣 ， 不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石 。
茭白的儲存
1、茭白能放冰箱
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會變顏色，那是因為你的保藏方法不當；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來后不要剝掉外殼，在外殼上灑點水 ， 然后用保鮮膜包住茭白 ， 可以儲存三到四天 。除了將茭白放入冰箱保藏 ， 你知道茭白還有哪些保藏方法嗎？
2、清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳 。
3、鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口 ， 這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
4、地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白 ， 此種方法會使茭白失水較快 。
5、冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月 。
6、明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水 ， 倒入池中 ， 水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多 ， 水色變黃，要及時換水 。

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