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茭白是筍嗎 茭白是什么菜

蔬菜生活百科


茭白是筍嗎 茭白是什么菜

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茭白是近幾年出現在餐桌上的一種蔬菜，也許有很多人并不知道它叫什么，只知道它的口感很好 ， 味道也不錯，還有的人把茭白和筍子混淆了，因為它們在外形上確實有些相似，那么，茭白是筍嗎？茭白是什么蔬菜呢？一起來了解一下吧！
茭白是禾科植物
茭白屬于禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分 。茭白是喜溫的植物，適合生長在10~25℃環境中，不能耐寒和高溫干旱，所以茭白多為生長在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見 。
【茭白是筍嗎 茭白是什么菜】茭白是水生蔬菜
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的 ， 茭白的種子是五谷之一；后來人們發現，有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了 ， 植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發病的跡象，逐漸形成的肉質莖，外面有一層層的葉子包住 ， 里面的顏色可能是黃白色或青黃色 ， 肉質鮮嫩，是我國的特產水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一 。
茭白不是筍
茭白不是筍，但是茭白卻有許多與筍別稱，如茭筍，高筍 ， 菰筍；筍是竹子的幼芽，而茭白確是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖，雖然它的果實也要像筍一樣剝出來，但是它們本質上不相同 。
茭白是堿性食物
茭白是堿性食物，堿性食物和酸性食物的區別在于食物中的無機鹽是酸性還是堿性的 ， 一般含鈉，鉀，鈣，鎂等元素多的即為堿性，含硫，氯，磷等多的則為酸性食物，一般水果蔬菜多為堿性食物 ， 肉類多為酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都為鉀，鈣 ， 鈉等金屬元素，茭白代謝后易在體內生成堿性物質偏多，所以茭白是堿性食物 。
茭白的營養價值
茭白有“水中參”之稱，是一種營養價值豐富的保健食品，茭白中蛋白質 ， 脂肪 ， 碳水化物豐富，常吃茭白可以補充人體營養；茭白的熱量含量不高 ， 100克茭白中大概含23大卡熱量，膳食纖維也非常豐富，對于腸胃的蠕動和促進消化很有幫助；茭白中也含有具有解酒作用的維生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人體內的自由基和活性氧 ， 抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成 。
吃茭白好處
1、清熱解毒
茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴 ， 通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收 。
2、解酒醒酒
茭白中的營養物質豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對于解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效 。
3、強身健體
茭白中含有較多的蛋白質 ， 脂肪，碳水化合物等 ， 能夠補充人體基本所需的營養物質 ， 可以起到強身健體的作用 。
4、滋養皮膚
茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白 。

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