1. 首頁 > 生活百科 > >

腐竹的營養價值及功效 預防心血管疾病老年癡呆

食物生活百科


腐竹的營養價值及功效 預防心血管疾病老年癡呆

文章插圖
腐竹 ， 不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質 。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物 。相關知識介紹如下!
腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆癥的發生 。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果 。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用 。
2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏松，同時促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長很有好處 。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收 ， 對缺鐵性貧血有一定療效 。
吃腐竹有哪些作用?1、預防心血管疾病 。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 。
2、促進生長發育 。防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
3、預防老年癡呆 。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生 。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用 。
纖維素、鈣、維生素、磷等營養成分會隨著放置的時間過長而逐漸減少，通常放了3年的腐竹不是變質了，就是沒啥營養價值了 ， 是不建議吃的 。
如何快速泡發腐竹?1、把腐竹掰成自己喜歡的小長條之后 ， 放入裝有清水的大碗中，然后放入一兩調羹鹽，鹽不怕放多，多了洗洗就好了 。把鹽加進去之后，在拿個稍微小一點的盤子壓在腐竹上面，防止腐竹浮出水面，會影響泡發的效果 。
2、如果家里有微波爐的話，可以用微波爐來泡發腐竹，速度更快 。具體的方法是：先把腐竹掰成小塊，然后放入一個裝有水的碗中 ， 然后放進微波爐里叮4分鐘左右 ， 腐竹就已經完全泡發了 。
3、萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象 。
4、干的腐竹很輕 ， 泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子 ， 讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發 。
【腐竹的營養價值及功效 預防心血管疾病老年癡呆】總結：腐竹含有多種礦物 ， 補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍 。

    推薦閱讀