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腐竹的功效與作用 腐竹要怎么挑選

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腐竹的功效與作用 腐竹要怎么挑選

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腐竹是生活中比較常見的一種食物 ， 其主要是由黃豆加工而成，富含豐富的蛋白質，而且口感較好，所以受到了很多人們的喜愛 。腐竹的食用方法也非常多，一般在制作食物之前都會將腐竹在水里浸泡一段時間使其軟化 。那人們吃腐竹主要有哪些好處呢？
預防老年癡呆
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆 。
降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉淀 ， 從而能有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化 。
防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血 。
預防骨質酥松
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥松，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育 。是老少皆宜的健康食物 。
腐竹的食用禁忌
減肥者不宜多吃
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高 ， 每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃 。
腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝?。?因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情 。
痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高 ， 痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風 。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作 。
豆制品過敏者不宜
腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質 ， 吃了以后會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀 。
不宜與草酸含量高的食物同吃
腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質吸收 。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等 。
腐竹挑選方法
1、觀色澤 。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗 。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一 ， 屬劣質產品 。
2、看外觀 。好的腐竹 ， 迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出 。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好 。
3、聞氣味 。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹，質量稍差 。如果有其他氣味 ， 如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
【腐竹的功效與作用 腐竹要怎么挑選】4、用水泡 。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好 。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的 。

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