1. 首頁 > 生活百科 > >

腐乳有害嗎 吃腐乳有什么危害

生活百科健康嗎


腐乳有害嗎 吃腐乳有什么危害

文章插圖
【腐乳有害嗎 吃腐乳有什么危害】豆制品是我們生活中常吃的食物，而豆制品還有一些獨特的風味做法 ， 其中，腐乳就是一種具有獨特風味的豆制品，它是用豆腐經過發酵后制成的食物 ， 不僅可以開胃消食，還能補充很多營養元素 。但是 ， 由于腌制豆腐乳的時候會加入大量食鹽，吃多了會傷害健康 。那么，常吃腐乳有什么危害呢？
等于重口味
一般來說，調養身體應該飲食清淡，而腐乳屬于重口味食品，這是因為腐乳在制作過程中必須要放較多的鹽才能防腐，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當于含鹽5-7.5% 。
參考食用量：然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的 。按5%含鹽量計算的話 ， 20克醬豆腐相當于1克鹽 。
應對方法：要想享受腐乳的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳 。
易致身體不適
腐乳發酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用 。
部分人群不宜食用
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
不像腌菜有致癌風險
腌菜誘發癌癥的主要成分是亞硝酸鹽，而腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題 。大豆中硝酸鹽含量本來就很低 ， 長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽 。把腐乳和鹽和腌菜相提并論，實在太委屈它了 。腌菜里面沒有蛋白質和多肽，沒有氨基酸，沒有鈣和鎂，沒有維生素，更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分；腌菜也沒有腐乳安全，B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠遠低于腐乳 。
適量食用腐乳好處多
因為腐乳是豆腐的發酵制品，好比酸奶是牛奶的發酵制品，腐乳的營養價值比豆腐更高，適量食用腐乳不僅可以降血壓、降血脂 ， 還能幫助身體吸收更多的礦物質、B族維生素和大豆異黃酮 。
腐乳的食用方法一
早上用半塊腐乳替代咸菜 ， 配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆漿等淡味食品 。不再用其他咸味食物來佐餐，也不在主食中放鹽 。比如說，已經吃了一碗咸味的湯面，就不要再吃腐乳了 。這樣只有0.5克鹽入賬，仍在合理范圍之內 。
腐乳的食用方法二
用腐乳來做菜 。比如在炒空心菜的時候加點腐乳，在燉肉、燉雞的時候一腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油，在做面食的時候用腐乳替代鹽 ， 等等 。對于很咸很咸的腐乳汁，棄之可惜 ， 但食之太咸 。用它們做菜的時候一定要非常小心，用量嚴格控制，否則會讓一鍋菜中的鈉大大過量 。
食用豆腐乳好處
1、能控制血壓
豆腐在發酵變成豆腐乳的過程中，大量的蛋白質變成了容易消化的多肽和氨基酸，不僅讓味道更加鮮美，而且這些活性成分對血壓有較好的控制作用，因此，適量吃豆腐乳有利于控制血壓 ， 很適合高血壓患者食用 。
2、降低膽固醇
豆腐中含有的蛋白質和脂肪是植物類的，很容易被人體吸收和利用 ， 并不會堆積而轉化成膽固醇 ， 而且豆腐乳中含有不飽和脂肪酸，能抑制糖類和脂肪變成膽固醇，并能清除掉體內多余的膽固醇 。因此，吃豆腐乳是有降低膽固醇、防止心血管疾病的功效的 。
3、可以抗衰老
豆腐乳是一種發酵食品，適量吃是有益于健康的，有專家表明，常吃發酵食品能促進身體健康，還可以抗衰老 ， 因為發酵食品中含有大量的活性成分 。

    推薦閱讀