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炒羊肝怎么做好吃，炒羊肝方法簡單又好吃？

生活百科炒羊

炒羊肝方法簡單又好吃主料：羊肝300克、黃豆芽200克 。
輔料：菜籽油1湯匙、白醋1茶匙、豌豆淀粉4茶匙、剁椒醬2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、雞精0.5茶匙、小蔥2顆、小米辣2顆、花椒1撮、白芝麻少許、泡姜20克、泡海椒5克、豆瓣醬2茶匙 。
1、取羊肝半籠，剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中浸泡 。
2、沖洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒醬、胡椒粉、味精 ， 抓合均勻 。
【炒羊肝怎么做好吃，炒羊肝方法簡單又好吃？】3、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味 。
4、加水燒開，下黃豆芽 。
5、淖熟撈入凹盤中 。
6、小火，將肝片展開放入 。
7、劃散，肝片剛變硬，放雞精連湯倒入凹盤中 。
8、菜籽油燒熱 ， 放花椒炸香，淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可 。
羊肝怎么炒好吃首先將羊心羊肝放入鍋里煮10分鐘焯水，重新添加清水，切2個白蘿卜和羊心羊肝一起煮沸 。
煮好后將羊心羊肝撈出來，進行切片 。這個時候腥味已經去除了 。接下來可以根據個人的口味添加一些配料 。一般可以添加大蒜、大蔥、八角、生姜、胡椒粉、料酒、辣椒、陳皮、香菜等一些一起煮入味 。
怎樣炒羊肝才好吃5 羊肝在自來水龍頭下沖洗一下 ， 然后去筋后切成小薄片，置于盆內浸泡1～2小時清除殘血
2/5 然后輕輕抓洗一下 ， 盛入網籃中在自來水下沖洗干凈
3/5 羊肝用少許料酒、五香粉、淀粉和植物油拌勻腌2分鐘；酸黃瓜切片
4/5 炒鍋燒熱入油，下羊肝，大火翻炒至變色
5/5 入酸黃瓜片翻炒均勻，少許鹽、生抽調味即可
爆炒羊肝正宗做法王剛食材用料
羊肝 一個，蒜苗 10根 ， 生姜 一小塊，
紅辣椒 一個，干辣椒 3-5個 ， 花椒 5-10粒
鹽 半勺，生抽 幾滴，料酒 一勺，生粉 一勺
糖 一點，雞粉 一勺，胡椒粉 一勺 。
方法和步驟如下：
1、處理蒜苗和輔料
將蒜苗洗凈后改斜刀，所謂斜刀就是將切口是斜著的，不是平整的 。根部斜刀即可，葉是直刀，我們將根部和葉部分開放 。之后我們將辣椒、姜洗凈后，紅辣椒切絲、干辣椒切丁、姜切成片，放在一邊備用 。
2、處理羊肝
我們將羊肝洗凈后 ， 將白色筋膜（白的地方和毛細血管之類的，一般在羊肝的尾部）全部剔除 ， 然后斜刀，一分為二，將兩片直刀切成小薄片（不要太厚也不要太??，以掗敳币薄厚? ，小心不要切到手哦 。
3、清洗羊肝
切好后，我們將羊肝放到清水中再清洗一遍血水，用手抓著清洗，直至羊肝表面光滑，這樣處理的羊肝好吃還不腥 。洗凈后我們撈出后控干，瀝干水分后我們放到碗里 。
4、腌制羊肝
碗中放入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、用手抓勻 ， 抓勻后放一大勺生粉，生粉的量不用太多不然容易糊，繼續用手抓勻 。然后我們靜置10分鐘左右 。
5、炒制羊肝
鍋中倒油 ， 燒熱后 ， 我們將腌制好的羊肝倒入鍋中，簡單滑一下，羊肝稍微變色后盛出備用 。之后鍋中清洗干凈，將水分蒸干后，倒入大約一勺半的油，下入姜片、紅辣椒絲、辣椒丁、花椒大火爆香 。
6、出鍋
爆香后，我們先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之后下入我們剛剛輕炒的羊肝，稍微煸炒一下關火，下入蒜苗葉部，之后調味放半勺鹽、一勺雞粉、兩三滴老抽上色、一點糖，之后開火，大火煸炒，只要將蒜苗炒至斷生即可，不要炒老了 。
熟羊肝怎么炒羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鐘;大蔥、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用;大火坐鍋放油(多點)，油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鐘左右斷生 ， 加味精拌勻起鍋裝盤 。

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