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大家好,小問來為大家解答以上問題 。豬肝怎么煮好吃又嫩 ， 豬肝怎么煮這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味 。
2、 解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清 作法: 再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻. 煮一鍋水.先煮滾再關火. 豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜. 將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續后熟2來洗去血水雜質. 另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可. 清湯才能帶出豬肝的鮮甜 。
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