1. 首頁 > 生活百科 > >

炒牛蛙怎么炒好吃，爆炒牛蛙的正宗做法王剛？

生活百科牛蛙

爆炒牛蛙的正宗做法王剛用料:
牛蛙 5只
線椒 適量
小米椒 適量
鹽 適量
料酒 2小勺
姜 幾片
大蒜 幾瓣
生抽 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣醬 一勺
火鍋底料 一小塊
紫蘇 三片
大蔥 半根
糖 適量
水淀粉 適量
爆炒牛蛙的做法步驟:
步驟 1
牛蛙清洗干凈瀝干水分，剁小塊兒 。所有配菜改刀切好放一邊備用 。
步驟 2
牛蛙放入盆中加料酒、鹽腌10分鐘左右
步驟 3
炒鍋加油等到7-8成熱下牛蛙過油脫生，變色就可以盛出放一邊等一下爆炒 。
步驟 4
鍋里放底油，蔥姜蒜，青椒小米辣，郫縣豆瓣醬和少量火鍋底料(不喜歡火鍋底料的也可以不放)，加紫蘇可以提香，這里所有配料下鍋暴香后加入牛蛙 。
步驟 5
放生抽，蠔油，老抽少許(老抽不要多，一點點給個顏色就行了)糖少許是為了中和口味，鹽就不用再放了 ， 因為牛蛙是提前腌過的已經有底味兒了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，雞精可放可不放，反正我是沒放，還是少吃吧 。
步驟 6
最后翻炒個5678下就可以出鍋了，出鍋前可以順鍋邊淋幾滴香油這樣更有味道了 。出鍋裝盤即可
干炒牛蛙的做法材料
牛蛙500克，黃瓜1根，辣白菜適量，大蒜適量，食用油適量，鹽適量，蔬之鮮適量，干辣椒末適量 ， 花椒末適量，老抽醬油適量 ， 鮮貝露適量
做法
1，牛蛙扒皮切塊（這些可以叫賣牛蛙的人幫忙），黃瓜切片，大蒜瓣拍拍備用
2，牛蛙肉飛水，煮出浮沫（牛蛙很臟的）
3，食用油和大蒜瓣放入微波爐大瓷碗中，加蓋高火1分鐘
4，再叮好的大瓷碗中放入黃瓜片，再繼續2分鐘
5，接著把飛好水的牛蛙肉撈出來放入大瓷碗中加入調料干辣椒末 ， 花椒末 ， 老抽醬油，鮮貝露，鹽，蔬之鮮（調料隨便加 ， 看自己喜歡），然后放置3分鐘 。
6，再進微波爐高火加蓋叮4分鐘
7 ， 最后加點辣白菜拌勻再叮30秒
蒜蓉炒牛蛙家常做法用料
牛蛙 3只
腌牛蛙料 
生抽 4勺（大約15-20g）
料酒 2勺（大約5g）
胡椒粉 適量
淀粉 2小勺（約3-5g）
油 適量
輔料 
姜片 適量
大蒜 8瓣
小蔥 兩根
青椒 2個
炒制醬料 
李錦記蒜蓉辣椒醬 10克
黃豆醬 15g
郫縣豆瓣醬 5g（可不加 ， 個人愛好）
白糖 10克
胡椒粉 少許
鹽 3克（最后?鹽，如果醬料咸了 ， 可不加鹽）
做法步驟
步驟 1
盒馬鮮生買的3只牛蛙，非常新鮮，處理的也干凈 ， 腳指都給剪了 。將牛蛙切塊，依次加入腌料，腌制半小時 。
步驟 2
準備輔料：生姜切片 ， 大蒜去皮切掉根部（不用切碎，完整的蒜瓣），青椒切成菱形 。
步驟 3
準備妥當后，開始鍋內放油，多一點油，燒熱 。加入生姜 ， 大蒜，蔥，炒香 。放入腌制好的牛蛙快速翻遍，超至變色，加入提前準備好的醬料翻遍 。牛蛙快熟的時候，加入青椒，翻遍2分鐘左右，關火
炒牛蛙的做法阿米一、牛蛙洗凈剁成塊 ， 撒上淀粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鐘；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用
二、鍋內倒入平時炒菜的2倍油，燒至5成熟，撒入花椒粒，至油燒至9成熟，撈出花椒
三、倒入碼好味的牛蛙，炒至散仔，表面發白馬上起鍋
四、鍋內剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔姜絲、幾節大蔥、適量鹽，炒香
五、加入兩小碗水，燒開，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
六、加入剩下甜椒絲和仔姜絲，翻炒均勻，煮至甜椒和仔姜剛熟
七、勾芡，加入剩下的蔥節，撒一點點雞精，翻轉，起鍋
蒜蓉炒牛蛙家常做法用料
牛蛙 3只
腌牛蛙料 
生抽 4勺（大約15-20g）
料酒 2勺（大約5g）
胡椒粉 適量
淀粉 2小勺（約3-5g）
油 適量
輔料 
姜片 適量
大蒜 8瓣
小蔥 兩根
青椒 2個
炒制醬料 
李錦記蒜蓉辣椒醬 10克
黃豆醬 15g
【炒牛蛙怎么炒好吃，爆炒牛蛙的正宗做法王剛？】郫縣豆瓣醬 5g（可不加，個人愛好）
白糖 10克
胡椒粉 少許
鹽 3克（最后?鹽，如果醬料咸了，可不加鹽）
做法步驟
步驟 1
盒馬鮮生買的3只牛蛙，非常新鮮 ， 處理的也干凈，腳指都給剪了 。將牛蛙切塊，依次加入腌料，腌制半小時 。
步驟 2
準備輔料：生姜切片，大蒜去皮切掉根部（不用切碎，完整的蒜瓣），青椒切成菱形 。
步驟 3
準備妥當后，開始鍋內放油，多一點油，燒熱 。加入生姜，大蒜，蔥，炒香 。放入腌制好的牛蛙快速翻遍，超至變色，加入提前準備好的醬料翻遍 。牛蛙快熟的時候，加入青椒，翻遍2分鐘左右 ， 關火

    推薦閱讀