茄子干怎么曬，茄子干怎么曬？

2026-05-10 生活百科茄子

茄子干怎么曬【做法】
第一步、茄子用清水沖洗干凈，瀝干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太?。簧垢刪兔簧讀? ，口感很差，一般切2厘米左右最好。
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第二步、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子干不用。
一旦泡水，茄子會吸收更多的水分，曬干的速度就慢了，容易變壞，茄子不要泡水。
第三步、提前看天氣預報，選擇連續一周都是好晴天的日子，找一塊干凈的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬干就行了。
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第四步、找一些干凈的塑料袋，把曬好的茄子干裝起來，放在陰涼通風處保存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。
湖南茄子干的曬制方法第一步：
選擇新鮮的嫩茄子，最好是肉質厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子干。
第二步：
將選好的茄子去掉蒂部，然后洗凈，這個過程中不需要去皮，根據個人喜好切成塊狀或者是條狀，切好以后撒適量細鹽拌勻茄子，再放入水中。

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第三步：
將水中的茄子撈出放入已經燒開的蒸鍋上，稍微蒸的熟一些就撈出，切記不要蒸的過熟過爛。
第四步：
將蒸好的茄子瀝干水分后放在太陽下鋪開暴曬，曬到茄子完全變干就可以收藏起來了。在陽光特別強烈的時候，最好在茄子上面蓋上一張報紙便能使茄子干風味更加。

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用這種方法曬出來的茄子干不僅不易發霉，而且味道十分美味。
茄子干的曬制方法1、選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。
2、處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。切后以后撒適量細鹽拌勻，殺殺水。
3、蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。
4、暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上。
5、保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內干燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了。
茄子干的曬制方法主料
茄子若干
1. 挑選鮮嫩的茄子。
2. 去蒂，摘去尾部，清洗干凈。
3. 將茄子切成滾刀塊。
4. 切好的茄子塊浸泡在清水中。
5. 鍋里燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋里焯水。
6. 蓋上鍋蓋燜一下。
7. 用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
8. 用漏勺撈出來瀝干水分。
9. 水分瀝干以后攤在篩子上晾涼。
10. 置太陽下暴曬。
11. 曬至全干，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
怎么曬茄子干最簡單主料：茄子6斤
醬料：鹽1勺生抽1勺糯米粉100克蒜末適量辣椒粉半碗甜米酒1碗紅糖1碗
≈ 制作步驟 ≈
1、茄子6斤，先清洗干凈，切掉；
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2、我的蒸鍋比較小，先把茄子分成兩段兒，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，完全蒸熟蒸透后取出來；
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3、再用筷子把它們都攤開，現在就成一大張茄子了，表面撒一點點的鹽，
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4、然后放太陽底下暴曬2天，曬茄子一定要提前看天氣哦，這個茄子干已經曬得非常干了；
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5、這時候我們來準備醬料，起鍋熱油，油熱加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗紅糖；
【茄子干怎么曬，茄子干怎么曬？】?
6、翻炒均勻后再加一勺鹽、一勺生抽調味，最后再加100克糯米粉，迅速的攪拌均勻，炒成有黏度的糯米夾心醬，像這樣就可以盛出來備用了；
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7、現在我們用勺子把它抹到茄子上，每一張茄子上都涂抹均勻，醬多涂一些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，曬的時間也會稍微的長一些；
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8、太陽底下繼續暴曬1天半，這時候的醬也曬干了水分；
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9、然后放入鍋中蒸，水開上鍋，大火10分鐘，關火取出來，蒸好的茄子干是比較軟的；
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10、但是現在還沒有完成哦，我們把兩張茄子重疊在一起，然后放到太陽底下繼續暴曬，天的時間，收一收茄子里面的水分；
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像這樣就做好了，切開看一下，里面都是滿滿的醬料，有特別的香味，集香、辣、甜、咸多種味道為一體，吃起來軟糯有勁兒，非常的有滋味！

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