煮100個雞蛋需要多久一般的情況下，等水燒開以后，約38分鐘左右，基本可以煮熟 。但是由于電器電磁爐、電飯煲的品牌、功率、烹飪模式選擇不一樣都會導致煮雞蛋的時間不一致，用電磁爐，電飯煲煮雞蛋大火煮沸后，半熟的蛋還需要4~6分鐘，全熟的雞蛋需要7~8分鐘，或者將雞蛋洗凈后，先放入冷水中浸泡 ， 再放入沸水中煮6分鐘左右 ， 然后將煮好的雞蛋放入涼水中，這樣煮好的雞蛋蛋殼不容易破裂，而且容易剝殼 ， 并且讓蛋殼不黏蛋白 。
【冷水煮雞蛋要多長時間，煮100個雞蛋需要多久？】
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一個雞蛋在開水中煮多久才熟5分鐘左右 。
不可煮時間過長，否則營養會流失，但很多人煮出來的雞蛋，蛋黃都會呈現綠色，長時間這樣的話 ， 對人體會有害 。
最佳方法：
1、先把雞蛋洗干凈，涼水下鍋 ， 水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。
2、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化 。
3、雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵 ， 營養損失較多 。
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什么時候的雞蛋好剝皮把雞蛋清洗后放入鍋中，水開后轉為中火煮8分鐘，關火再燜2分鐘，這個時間和火候煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，不會有發青的現象 ， 記得煮雞蛋最好不要超過8分鐘，超過這個時間的話蛋黃的口感可能會發澀、顏色發青 。如果喜歡吃溏心蛋，可以適當減少煮蛋的時間 。
?剝皮
煮好的雞蛋在鍋里燜2分鐘后撈出，立即放入涼水中投涼 。熱脹冷縮的原理 ， 可以讓蛋白和蛋殼產生分離的狀態，使雞蛋更容易剝皮 。
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雞蛋為什么冷水下鍋會更好熱漲冷縮 。
熱的時候蛋是漲起來的，里面的蛋白和殼之間的空隙和距離要小的多，就貼的緊一點，自然就難剝了 。而讓它冰一下就是為了讓蛋冷卻下來，從而減小和縮短蛋白和蛋殼之間的空隙和距離 ， 那樣就不會貼的太緊了 。就能讓蛋既好剝一點又不會燙著手 。煮雞蛋營養吸收率100%
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退 。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星 ， 還可防治動脈粥樣硬化 。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一 。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50% ?？梢姡箅u蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽 ， 否則會影響吸收和消化 。不過 ， 對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適 ， 因為這兩種做法能使蛋白質松懈 ， 極易被消化吸收 。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜 。
雞蛋不放水煮幾分鐘好在煮雞蛋之前就應該要把雞蛋洗干凈，避免外殼上粘附的細菌影響到身體的健康，在煮雞蛋的水里添加適當的食鹽，大火燒開之后用中火煮5分鐘左右，如果是吃糖心的蛋的話，可以煮3分鐘左右也就可以了，通過這個情況，也就是在65度的時候蛋白就會凝固 。70度蛋黃就可以煮熟，在煮雞蛋的過程中，不要等到水開之后把雞蛋放進煮雞蛋，用冷水下鍋 ， 之所以煮雞蛋的水量沒過雞蛋 。
因為雞蛋在煮熟的過程中會浮力導致雞蛋中水中翻滾，容易使雞蛋出現破碎
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