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1、山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了 。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘” 。
【中國面食文化簡介 山西面食文化】2、面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛 。山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等 。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接 。
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