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鱸魚價格一斤多少錢 鰩魚多少錢一斤

生活百科寶魚

#紅紅火火過大年#“無雞無魚不成席”，魚在我們的餐桌上占據著重要的地位，尤其是春節期間，不論是年夜飯還是待客，餐桌上至少都要有盤魚來鎮住桌面，因為魚代表著年年有余和吉慶有余，不僅好吃還有美好的寓意 。
春節前購買年貨，魚是必不可少的，今天就來跟大家說說，節前市場上價錢便宜味還好的6種魚，遇到可以下手買點，魚販都會夸你是內行 。
1.老板魚
老板魚也叫“魔鬼魚”或“華子魚”，它的學名叫做“鰩魚” 。
老板魚屬于軟骨魚，它拖著一條長滿尖刺的長尾巴，在海里屬于比較兇猛的一種魚 。
過年炸老板魚是山東沿海和遼寧沿海的傳統習俗，因為這種魚經過油炸以后，魚肉呈一絲絲的，吃起來有韌勁，一點腥味都沒有，因為是軟骨魚也省去了挑刺的煩惱，所以老人和孩子都可以放心吃 。
老板魚的價錢不貴，一般冰鮮的不過10幾元一斤，曬干的需要30元多點，可以說是便宜又美味的海魚品種 。
推薦菜譜：油炸老板魚

主要食材：干老板魚、雞蛋、面粉、淀粉、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜
制作方法：
1.把老板魚干入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直至老板魚魚干漲發后撈出控干水分，把老板魚切成大小合適的塊 。
2.把控干水分的老板魚加入鹽、料酒、蔥姜絲和胡椒粉抓拌腌制入味 。
3.面粉和干淀粉按1：1的比例調好，加入雞蛋和水調成用筷子一挑呈直線流下的糊 。
4.鍋中入油，油溫五成熱時把老板魚掛上糊入鍋炸至兩面金黃浮起后撈出，待油溫再次升高后把魚入鍋復炸一遍至外焦里嫩撈出即可 。
炸好的老板魚晾涼后用保鮮袋封起冷藏保存，來人或想吃時簡單加熱即可食用，也可以用炸好的老板魚燉白菜等，都是非常美味的一道菜 。
2.鲅魚

鲅魚的學名叫“藍點馬鮫魚”，它是北方沿海非常常見的經濟魚類 。
鲅魚的刺少肉厚，肉質細膩鮮美，它的烹調方法多種多樣，像大連和山東的沿海的鲅魚餃子更是膾炙人口的美食，而且鮑魚是人工養殖不了的海魚品種，因為鮮香味是特別足的 。
鲅魚買來可以做成熏鲅魚、燉鲅魚、炸鲅魚塊等，都是過年期間自家食用和招待客人的好菜 。
推薦菜譜：熏鲅魚
主要食材：鲅魚、八角、花椒粒、蔥姜、醬油、白酒
制作方法：
1.鲅魚斜刀切成段，在清水中浸泡去血水，把鲅魚的內臟在水中捅掉，去除鲅魚頭上的魚鰓 。
2.洗凈的鲅魚控干水分，加入八角、花椒粒、蔥姜、白酒和沒過鲅魚的醬油浸泡2個小時以上使其腌制入味 。
3.鍋中熱油，油溫在鍋邊冒煙時，把鲅魚擠干水分沿著鍋邊緩慢下入，炸至鲅魚表面干硬后撈出，待油溫再次升高后入鍋復炸一遍撈出 。
熏鲅魚主要是炸出來的鲅魚顏色上有些類似熏魚，但是實際上跟熏這種烹調方法沒有太大關系，這樣做出來的鲅魚干香誘人，是北方沿海過春節必備的美味

3.大黃花魚
大黃花魚曾經是中國“四大經濟海魚”的一種，不過后來因為捕撈過度，現在野生的已經很少見了，市場上售賣的基本都是養殖的，因此即使是春節期間售價也不超過20元一斤 。
大黃花魚的魚肉呈蒜瓣狀，肉質細嫩鮮美無腥味，而且魚型和顏色都非常好看，因此非常適合春節期間端上餐桌 。
推薦菜譜：煎燜大黃花魚
主要食材：大黃花魚一條、蔥姜蒜、干辣椒、一品鮮醬油、白糖、料酒、白醋、鹽
制作方法：
1.把大黃花魚去除魚鱗和魚鰓洗凈，從背部開刀剖成腹部相連的兩片，去除內臟把魚腹內的黑膜清洗干凈，在魚身上改上幾刀 。
2.鍋中入油潤鍋后倒出，然后再入涼油，在鍋底撒點鹽，把大黃花魚皮面朝下入鍋煎至金黃后翻面煎另一面 。
3.煎好后大黃花魚輕推到鍋邊，然后鍋中下入蔥姜蒜和干辣椒爆香，烹入料酒、白醋和一品鮮醬油揮發増香，然后添入水跟大黃花魚一平 。
4.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫，轉小火慢燉，加入白糖少許提鮮 。
5.燉至鍋中湯汁濃稠后加鹽調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋入少許白醋后即可出鍋 。
大黃花魚還可以制作糖醋魚和松鼠魚等造型菜，不僅美觀也特別的美味 。
4.鱸魚
鱸魚分為淡水鱸魚和海水鱸魚，鱸魚的魚肉細膩綿軟，腥味比較輕，加上現在養殖的很多，因此屬于價廉物美的經濟魚類 。
鱸魚給我感覺的最佳做法就是清蒸，因為這樣可以品嘗出鱸魚那原始的鮮味，而且還簡單易操作 。

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