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做辣椒醬，10斤辣椒放多少鹽？

生活百科佐餐

辣椒醬用途不同 ， 辣椒和食鹽的配比就不一樣 ， 比如 ， 制作做菜調料的辣椒醬 ， 用鹽比例為十比一 ， 十斤鮮辣椒放一斤鹽 。
如果制作用于佐餐食用的話（拌飯拌面之類） ， 那么鮮辣椒和鹽的比例為二十比一 ， 也就是二十斤鮮辣椒配一斤鹽 。
比例之所以不一樣 ， 是因為辣椒醬的用途不一樣 。用作調料的辣椒醬腌制的時間比較長 ， 需要長期保存 ， 只有放入大量的食鹽辣椒才不容易變質 。
有些朋友會覺得放入的鹽太多了 ， 吃起來會不會很咸 ， 其實 ， 并不會過咸 ， 因為辣椒的辣度可以減輕咸度 。
而用作家庭佐餐的小料 ， 不需要保存太長 ， 往往是弄好就拿來吃了 ， 所以不需要放太多鹽 ， 咸度適中即可 ， 鹽放多了會影響口感 。
制作辣椒醬 ， 步驟比較簡單 ， 除了需要辣椒之外 ， 還要加入其他調料 ， 比如 ， 大蒜 ， 白糖等 ， 下面我給大家分享一個比較簡單的做法 。
01準備好食材：辣椒10斤 ， 姜一斤 ， 大蒜一斤 ， 白糖4兩 ， 陳醋4兩 ， 鹽一斤 。
02把辣椒 ， 大蒜 ， 姜洗干凈 。
03把辣椒 ， 大蒜和姜絞碎 ， 可以用攪蒜器也可以手工剁 ， 越細越好 。

04將絞好的辣椒 ， 大蒜和姜攪拌均勻 。
05加入白糖 ， 陳醋 ， 鹽 ， 并攪拌均勻 ， 放在陰涼處保存即可 。
了解制作方法后 ， 還要注意以下幾點：
有些朋友把洗干凈的辣椒晾干 ， 其實 ， 這一步是多余的 ， 因為把辣椒絞碎加入大量鹽后 ， 辣椒里面的水分自然就會出來了 ， 不需要提前晾干 。
制作的過程中 ， 加入陳醋是為了促使辣椒發酵 ， 加入白糖是為了提高辣椒醬的鮮度 。
以上就是我對于“做辣椒醬 ， 10斤辣椒放多少鹽”這個問題所作出的回復 ， 希望能幫到你 。
本文到此結束 ， 如果可以幫助到大家 ， 還望關注本站哦！

【做辣椒醬，10斤辣椒放多少鹽？】

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