文章插圖
1、主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
2、配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
3、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干 。
4、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘 。
5、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上 。
6、將生粉倒入盤中 ， 用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉 。
7、煎鍋燒熱，倒入花生油 。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出 。
【雪魚怎樣做好吃 雪魚怎樣做好吃視頻】8、煎好的銀鱈魚取出 ， 放在砧板上 。斬件裝盤 。
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