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1、食材：豬蹄一只 。
2、配料：蔥一段、姜一塊、八角一個、花椒 。
3、調料：郫縣豆瓣醬一點五湯匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙、白酒一湯匙、白糖一茶匙、鹽三分之一茶匙、雞精三分之一茶匙 。
4、一半姜塊拍散加水燒開，豬蹄洗凈放進去焯水 ， 放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干 。另外一塊姜切片，蔥切段 。
5、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡 。盛出來備用 。
6、鍋里油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色 。加入白糖繼續炒一下 。
7、豬蹄放進去，晃動鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬 。放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味 。（此過程中火） 。
8、加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄 。
【香辣豬蹄的家常做法 香辣豬蹄的家常做法 口感軟糯香辣爽口】9、大火燒開，小火燜一小時 。放鹽 。
10、大火收汁，出鍋前放雞精即可 。
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