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【剁椒的做法和步驟 剁椒怎么做的家常做法】1、食材：辣椒(紅，小)1500克、食鹽150克、姜500克、蒜300克、白糖100克、白酒30克 。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗凈，晾干水分 。
3、瓶瓶罐罐洗刷干凈，入開水中燙一下，然后自然晾干 。
4、晾干的辣椒去蒂 ， 剁碎，無需太細 。
5、鮮姜和大蒜剁碎，混合，拌入鹽、糖和高度白酒，植物油燒熱，晾涼 。
6、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留余地，在瓶口處淋入一層植物油 。
7、封口，放在陰涼處保存，一周后即可食用，剁椒就做好了 。
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