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赤米蝦怎么吃 赤米蝦刺身怎么做

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赤米蝦怎么吃 赤米蝦刺身怎么做

文章插圖
1、主料：鮮活赤貝 。
2、調味料：日本萬字醬油或生抽，日本青芥辣檸檬 。
3、將海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗凈貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開 ， 將貝肉取出 。冰塊拍成冰碎 。
4、將取出的貝肉放置一個小盆內，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉 。目的也是洗凈貝肉和去除其上面的粘液 。
5、將生粉洗凈的貝肉用清水沖凈 ， 放置砧板上 。
6、拿起貝肉，用力在砧板上摔幾下，使貝肉收縮緊實 。此時立刻用片刀將貝肉橫向一開二分為兩半，同時片掉貝肉上的內臟部分 。放置一部分冰碎中揉搓 。
7、此時 ， 將另一部分干凈冰碎放入盤中，并用櫻桃和檸檬片裝飾一下盤邊 。接下來就要片赤貝了 。
8、將赤貝肉用手掌用力壓在砧板上，持刀手的手腕在刀觸到赤貝的同時感覺一下赤貝肉的韌度 ， 選擇一個最佳的入刀點，然后片片 。盡量片薄片，一句話，就是能片多薄片多薄 。
【赤米蝦怎么吃 赤米蝦刺身怎么做】9、將片好的赤貝片依次擺在盤子的冰碎上，鋪滿后在赤貝片上滴幾滴檸檬汁 ， 即可 。

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