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一圖告訴你蘇州水八仙有哪些？
蘇州水八仙最好吃的做法：
1、蓮藕：蓮藕小丸子
材料：藕 ， 鮮肉，生粉，雞蛋，蔥，姜
配料：鹽，雞精
做法：
1.分別將藕、肉、蔥、姜洗凈剁成碎
2.將剁好的所有材料放在小盆里加鹽、生粉、雞蛋 ， 戴上一次性手套抓勻
3.干鍋倒油，燒至8分熱
4.將調好的餡捏成型入鍋慢炸
5.炸熟后用漏勺瀝油 ， 裝盤即可 。
2、雞頭米：雞頭米小圓子
用料：
雞頭米、小圓子、干桂花、糖
做法：
1.將雞頭米加適量清水煮開，下入小圓子 。
2.等鍋再次煮開后，小圓子浮起來就可以關火了，放入適量糖桂花，喜歡甜一點的可以另外加些糖或者蜂蜜 。
3、莼菜：素拌莼菜
原料：
莼菜，橄欖油，蔥，姜，鹽，生抽，醋，小米椒
做法：
1.莼菜沖洗洗凈；蔥、姜切末，小米椒切圈 。
2.莼菜入開水汆燙 ， 撈出后過涼水，瀝干 。
3.莼菜用蔥姜末、小米椒和所有調味料拌勻即可 。
4、茭白：茭白草菇燒蝦尾
原料：
茭白、羅氏蝦、草菇、冬瓜、蔥、姜
做法：
1.蝦洗凈瀝水，剪去足須將蝦頭扒下，另放盤中待用，茭白切滾刀塊，草菇洗凈切片，冬瓜去皮切塊；
2.炒鍋入油油溫時放入蔥姜碎炸香再倒入蝦尾和茭白翻炒；
3.轉中火，噴入一點黃酒，加入少許生抽、糖、少鹽再劃炒一會即可裝盤 。
5、菱：菱角燒肉
材料：
主料：五花肉300克；
輔料：菱角100克；
調料：食鹽少許；姜8克；料酒10克；老抽10克；小蔥10克；食油15克；細砂糖10克；水適量 。
做法：
1.備好材料 。
2.菱角掰殼 。
3.五花肉切塊 。
4.鍋中水燒開，倒入五花肉，料酒一半料酒，幾片姜焯下 。
5.撈出過涼水 。
6.鍋燒熱，倒入5g茶樹油 。
7.倒入姜片，小蔥 。
8.再次倒入剩余的茶樹油 。
9.倒入五花肉 。
10.翻炒至微焦 。
11.倒入老抽，細砂糖 。
12.翻炒均勻，上色 。
13.倒入滿過五花肉的沸水 。
14.轉中小火煮35分鐘左右，加入菱角繼續煮個45分鐘左右 。
15.最后加入少許鹽，大火收汁 。
6、茨菇：砂鍋茨菇燜鵝
主料：鵝1300g、茨菇700g、干菜150g
輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、香菜適量、大蒜適量、姜片適量
做法：
1.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜片以及蒜白倒入爆出香味 。
2.然后盛入沙鍋內 。
3.將跺成小塊用生抽、白糖、鹽、胡椒粉、生粉以及橄欖油腌過的鵝倒入鍋內大火爆炒 。
4.炒至轉色，加少許生抽、白糖 。
5.把切成小塊的茨菇倒入翻炒片刻 。
6.再把泡過的干菜也一起加入 。
7.蓋上鍋蓋稍燜片刻 。
8.然后轉入沙鍋內 。
9.再蓋上鍋蓋繼續中小火燜約90分鐘 。
放入香菜以及大蒜，少許鹽以及胡椒粉 ， 熄火后再蓋上鍋蓋繼續燜片刻即可 。
小貼士
燜鵝的時間長短視乎鵝的老嫩以及大小自己掌握 。
7、荸薺：荸薺紅燒獅子頭
獅子頭若加入荸薺碎 ， 時不時嚼到水生生的干脆芯兒，解了膩，也活潑了口感. 。
做法：
1.備好食材，五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜
2.繼續把肉剁的細些，花椒用溫水泡下
3.在碗里打兩個雞蛋 ， 然后打散
4.把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里，再加入料酒，鹽，淀粉攪拌
5.直到肉餡上勁，把荸薺切成小丁
6.倒入肉餡里，攪拌均勻
7.在手里揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭
8.炸制成金黃色撈出，另起鍋，倒入醬油、熱水、八角、蔥段
9.倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁就好
8、水芹：水芹雞蛋杯沙拉
主料:丘比沙拉醬2勺、雞蛋2個、
輔料:油適量、鹽適量、紅椒少量、洋蔥少量、檸檬汁幾滴、水芹少量、
做法：
1.水芹是這個樣子的，摘去老的部分清洗干凈
2.食材的份量都比較少：水芹、洋蔥、紅椒
3.將它們都切小粒備用
4.鍋中倒入少許底油，燒熱后先將洋蔥粒爆香
5.隨后下入水芹和紅椒粒翻炒片刻出鍋備用
6.雞蛋入冷水鍋中，水開后煮12分鐘出鍋，放入冷水中過涼
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