【潮州小吃春餅做法 潮州春餅的價格】
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春餅本是迎春食品 ， 其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代 。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心愿，人們往往在立春日中，通過制作食品等各種活動加以表現 。春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意 。到了唐宋時，五辛盤演變為由“春餅生菜”構成的“春盤” 。“翠縷紅絲、備極精巧”的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動 。宋代范成大有一首關于吃春盤的詩歌：“……東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，松甲剪翠羽 ， 韭黃成金釵 。”清代春盤的制作又有進一步的發展 。主要由芹、韭、筍組成 ， 表示勤勞、長久、蓬勃的意思 。以后，春盤的制作越來越精工，清詩《詠春餅聯句》便有一段精彩生動的描述：
“勻平霜雪白，燙貼火爐紅，薄本栽圓月，柔還卷細筒，紛藏絲縷縷，饒嚼味融融……”但這里的春餅實際上相當于現在的清明“薄餅”，是現在所指春餅的前身 。把這類春餅進行油炸并進一步提高水平的，還有一段趣聞 。
清末潮州有一胡榮泉食店 ， 長年經營糖蔥薄餅 。有一次，店家別出心裁地想出用蘿卜和豬肉做餡，包后放入油鍋炸 。試驗結果味道香美，很受歡迎 。但苦于蘿卜水分太多，春餅炸后不久便回軟，店家又苦苦琢磨，終于創造了著名的潮州胡榮泉春餅 。
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