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1、處理豆腐：首先將豆腐切成一到兩厘米的厚塊 ， 在豆腐中間挖孔，這個可以挖深一點，這樣就可以了，豆腐全部挖好備用 ， 挖好的豆腐盛入碗里面 ， 將豆腐搗碎 。
2、處理豬肉：將豬肉切成塊 ， 選這種肥瘦相間的，放在絞肉機里面，放點姜，在放蔥段，將肉餡攪成泥 。
3、攪拌肉餡：將攪好的肉餡放入碗中，放點料酒，生抽 ， 半勺鹽，少量雞精，再來點胡椒粉，放點香油 ， 攪拌均勻，將調好的肉餡放豆腐里面，將肉餡磨的和豆腐一樣平，這樣就可以了，在切點蔥姜 。
【豆腐瘦肉怎么做好吃 豆腐瘦肉怎么做好吃又簡單】4、煎豆腐：鍋中倒入油 ， 油熱之后放入豆腐，將帶肉的一面，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出來 。
5、調料汁：調一碗汁 ， 放點生抽，一點老抽，料酒，蠔油 ， 少量的鹽，再來點白糖，少放點胡椒粉 ， 加入一碗清水，攪拌均勻備用 。
6、肉沫豆腐煲：砂鍋里面放入油，放入蔥姜炒一下，放入豆腐 ， 倒入調好的料汁，開大火燒開轉小火燉十分鐘，撒點紅辣椒點綴一下就可以了 。
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