文章插圖
1、原料：武昌魚1條、黑豆豉1湯勺、蔥大量、醬大量、蒜大量、新鮮小紅尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、鹽、雞精、香菜末適量 。
2、魚洗凈，抹干 。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒 。
3、開大火熱鍋后，多倒一點兒油，把鍋微晃幾下 ， 使鍋壁盡可能多沾上油 。
4、看油微微有點要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚 。魚入鍋后千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式 ， 讓油集中到魚頭或魚尾 。
5、煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面 。翻的時候用鏟子兜住魚肚子 ， 魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了,同理再煎三四分鐘 。
6、其間把白酒和醋混合，倒入鍋中后立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香！
7、看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以后 ， 倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分 。
【小武昌魚怎么做好吃又簡單的視頻 小武昌魚怎么做好吃】8、稍燉兩三分鐘 ， 看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤 。
推薦閱讀
- 牛奶小饅頭怎么做好吃 牛奶小饅頭怎么做好吃竅門
- 紅薯絲曬干怎么做好吃視頻 紅薯絲曬干怎么做好吃
- 黑牛肝菌怎么做好吃 黑牛肝菌怎么做好吃又簡單
- 香腸怎么炒 土豆香腸怎么炒
- 青椒牛肉絲怎么炒 牛肉絲怎么炒
- 做紅燒排骨怎么做好吃 做紅燒排骨怎么做好吃又簡單
- 面片湯怎么做好吃 面片湯怎么做好吃又簡單
- 面筋怎么炒 面筋怎么炒才好吃視頻教程
- 雞中亦怎么做好吃 雞中做法大全竅門
- 干小魚小蝦怎么做好吃又簡單 小蝦怎么做好吃又簡單