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心管的吃法 心管怎么做好吃

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心管的吃法 心管怎么做好吃

文章插圖
1、原料：羊心管500克（可用豬心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚 ， 不適合做此菜），青紅椒段50克 。
2、調料：色拉油20克，姜、蒜片各10克 ， 味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克 。料A:鹽20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、蔥段各100克 ， 姜塊70克 。
【心管的吃法 心管怎么做好吃】3、羊心管洗凈，冷水下鍋 ， 氽去血沫撈出 。
4、凈鍋加2千克水 ， 下入料A和羊心管，大火燒開，小火煮2小時撈出，改梳子刀成3、4厘米長的段 。
5、鍋上火入寬油，四成熱時下入羊心管拉油1分鐘，撈出控油 。
6、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青紅椒段翻炒 ， 烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油 ， 出鍋盛在盤上即可 。

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