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1、準備材料：雞肉1只、茶樹菇(干)1碗、烏梅(干)幾粒、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、花椒適量、桂皮少許、茴香少許、白酒適量；
2、雞肉洗凈剁塊 ， 用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發，蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段；
【茶樹菇烏梅燉雞的做法 茶樹菇燉烏雞的功效】3、鍋燒熱放少許油 ， 先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少，放入烏梅、白酒、放入開水、茶樹菇大火燒開 ， 蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后 ， 關火出鍋裝盤即可 。
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