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1、將蓮子用熱水氽熟，雞脯肉切成斜丁 ， 蔥姜切片；雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿 。[美食中國]
2、將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調成汁，待用 。
【蓮子雞丁做法步驟 蓮子雞丁做法步驟圖片】3、炒勺上火 ， 入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁、四季豆小段及蓮子 ， 翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可 。
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