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1、食材：魚肉500g，食鹽10g ， 姜5g，淀粉160g，水500g，馬面魚10g 。
2、市場購買新鮮魚尾一條 ， 片下魚肉 。刀口平著刮下魚肉 。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉 ， 刺就留在魚皮上了 。
3、魚肉里放點生姜末，去腥 。
4、將魚肉放入攪拌機 ， 并加入500克清水 。做魚丸，魚肉和水比例為一比一 。攪拌后成魚蓉，比較稀 。
5、加一勺半鹽和10克豬油，用手順時針攪拌上勁兒 。
6、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁 。感覺魚蓉上勁后，就可以試水 。試水，看魚丸是否能浮起來 。能浮起來就算成功了 。
7、鍋內燒好溫水，下魚丸 。看左手擠，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來 。
【泰州魚丸怎么做好吃 泰州魚丸兒哪家好吃】8、全部的魚丸下好后 ， 開中火煮沸即可 。
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