【上海蔥油拌面的蔥油怎么做有講究 上海蔥油拌面的做法】
文章插圖
1、備用食材：面條適量，香蔥1小把 ， 特級醬油2勺，海鮮醬油3勺，玉米油20克，白糖半勺；
2、首先準備一個小碗，放入3勺海鮮醬油、2勺特級醬油和半勺的白糖，將其混合攪拌均勻成料汁，香蔥準備出適量，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈 ， 然后控干其中的水分；
3、將香蔥切成長段，在鍋中添上玉米油，不用太多了，然后將其燒至7成熱的時候 ， 將切好的蔥段放入鍋中小火慢慢炸，注意要不停攪拌，過程中蔥段會慢慢變成焦黃色，直到其全部變焦黃；
4、這個時候便可以將之前調好的醬汁倒入在鍋中，注意翻炒均勻后 ， 即可關火出鍋，蔥油便做好了，接下來準備出適量的面條，按照自家人口準備即可，沒有固定的量；
5、在鍋中添上水，待將水煮開后，加上點食鹽，然后將面條放入在開水鍋中煮，待將面條煮熟后，即可撈出來，控一控水分，放入在碗中，先舀入兩勺蔥油將其充分拌均勻；
6、然后再碼上點蔥段，便可以開始享用了，吃不完的蔥油 ， 裝入一個無水無油的容器中，放入冰箱可以保存幾天 。
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