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1、食材：雞雜適量、腌豆角適量、姜適量、泡椒適量、大蒜適量、蔥適量、生抽一勺、料酒一勺、鹽一勺、花椒面適量、老抽適量、味精適量 。
2、把雞雜切成小塊；把腌豆角切成小塊，大概1cm長的小段 。泡姜切成姜絲，泡椒也切成小段 。
3、拍兩個大蒜，小蔥切成小段 。鍋里加入油，油溫燒熱以后加入切好的泡姜等，攪拌數分鐘后加入切好的雞雜 。
【炒雞胗焯水好還是不焯水好 酸辣雞雜的家常做法】4、翻炒一會兒，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽，加入一點花椒面，再加入一勺老抽 。把雞雜燜熟以后加入味精、蔥花翻炒一下就可以出鍋了 。
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