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【做紅燒豬蹄要用些什么材料 做紅燒豬蹄需要什么材料】1、食材：豬蹄1000克，紹酒20克 ， 醬油50克 ， 白糖10克，豆油50克，大蔥10克，生姜5克 ， 芝麻油2克，蒜瓣20克，紅油10克，邳縣豆瓣醬10克，花生醬10克 ， 香醋5克 ， 精鹽1克 。
2、先將豬蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮凈皮污 ， 再一剖為二 。大蔥、生姜洗凈 。蔥切段，姜切片 。
3、炒鍋上火，加水燒開 ， 投入豬蹄，待水沸后，撈出豬蹄，再用清水洗凈，另取湯鍋，放入豬蹄 ， 加水和紹酒、醬油、邳縣豆瓣醬、香醋，用旺火燒開，再換小火燜約1小時 ， 至豬蹄肉質酥爛時，將豬蹄撈出晾涼，用刀切成小塊，待用 。
4、炒鍋置火上，放入豆油，投入拍松的蒜瓣、蔥段、姜片炸香加湯、白糖、紅油、精鹽，放入豬蹄，燒開，待稠汁時，放入花生醬，顛翻幾下，淋上芝麻油 ， 即可食用 。
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