文章插圖
1、主料：糯米1000克、酒曲5克 。
2、輔料：涼開水1000毫升 。
3、做法：
（1）將糯米淘洗干凈 。
（2）放到干凈無油的盆子里 。
（3）用涼水浸泡至少3個小時，用手能將糯米粒攆碎的程度更好 。
（4）稱量酒曲 。
（5）碾碎 。
（6）蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸45分鐘左右 。
（7）選一個干凈無水無油的器皿，確保干凈 。
（8）提前準備好涼開水 。
（9）蒸熟的糯米搗散放入涼開水盆中 。
（10）迅速過一下，用筷子輕輕攪一下，這樣為了讓米顆粒分開 。
（11）濾出水分翻拌好 。
（12）放入事先準備好的干凈無水無油的器皿中 。
（13）篩入酒曲，邊篩邊攪拌 。
（14）碾碎的酒曲攪拌均勻，酒曲應該再留下一小撮備用 。
（15）翻拌好后，倒入器皿中整平，中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒曲 。
（16）蓋上蓋 ， 放到溫暖的地方，30度室溫36小時左右即可出酒 。
【瓶裝醪糟的做法步驟 瓶裝醪糟的做法步驟視頻】（17）出酒了，釀好的醪糟 ， 放入冰箱冷藏保存 。最佳食用時間出酒釀后再放兩天 。一般可以在烹調菜肴時加入適量醪糟，加熱燉煮食用，如醪糟燉雞蛋、醪糟湯圓 ， 酵糟撈面等等，而且用醪糟燉制肉類，如排骨雞肉等，能使肉質更加細嫩，易于消化 。
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