文章插圖
【湘西芷江鴨的家常做法 芷江鴨怎樣做】1、首先，相對大部分的家庭來講，如果實在自家做這道菜的話，先殺鴨后去毛，去內臟 。
2、然后將鴨子剁成塊洗干凈，（鴨頭、鴨爪不能剁碎，肉塊也盡量別太小塊，適中最好）之后將生姜和新鮮大紅椒切片，干辣椒切成節（約50px每節的樣子），蔥不要切斷，大概三根一起做成麻花狀 。
3、接下來就可以下鍋了，首先鍋內放油，由大火燒開，然后先放入鴨頭和鴨腳油炸，帶到其成金黃色時即可，之后放入鴨肉、桂皮、香葉和白扣一起爆炒，同樣是鴨肉成金黃色切有香味溢出即可 。這是放入干辣椒和生姜及少許豆瓣醬、少許甜醬、100g~150g米酒稍煮片刻（一分鐘左右即可） 。
4、經過上述步驟之后，基本上就已經完成了大部分的工藝了，接下來就要在鍋內加水 ， 同時放入少許味精（雞精也可）和整顆大蒜子（數量10顆左右最佳）進行燜煮十五分鐘左右（注：由火勢大小而定，一般火勢較大的情況10分鐘即可） 。
5、下面則是最后一步了，在鴨肉燜煮爛之后放入新鮮大紅椒，微炒1~2分鐘之后放入麻花狀的蔥再次微炒2~3分鐘就可以起鍋了 。那么這道菜也就正式做了 。
推薦閱讀
- 鴨肉燉粉條做法步驟 鴨肉燉粉條家常做法
- 腌咸鴨蛋的水臭了怎樣辦 腌咸鴨蛋的水臭了怎樣辦呢
- 去日本能帶咸鴨蛋嗎
- 鴨湯里放什么東西好吃又營養 鴨湯里放什么東西好吃
- 端午的鴨蛋教案一等獎 端午的鴨蛋教案
- 鴨湯里面放什么蔬菜好 鴨湯里放什么蔬菜好
- 鴨蛋做蛋糕要注意什么 鴨蛋做蛋糕要注意什么細節
- 檸檬鴨怎么做 檸檬鴨怎么做才不苦
- 自制臘鴨腿的家常做法 自制臘鴨腿的家常做法大全
- 鴨翅鴨掌家常做法