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1、主料：光鴨半只、筍干1把 。
2、輔料：鹽2茶匙、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、姜1塊、八角5克、沙姜5克、草果1個、香葉5克、蒜苗3根、干辣椒15克、植物油2湯匙 。
3、準備好材料，鴨子洗凈斬小塊，加適量料腌半小時，筍干提前浸泡一晚，洗凈，擠干水份 。
4、筍干，蒜苗切小段，姜切片，草果拍裂 。
5、熱鍋冷油，油燒熱后，下入姜片 ， 草果，爆香 。
6、下入剩余香葉，八角，沙姜爆香 。
7、下入鴨塊，炒香 。
8、下入筍干，翻炒出香味 。
9、加入適量鹽，翻炒均勻 。
10、加入兩杯清水 。（加啤酒或高湯都可以）
11、水量要浸過鴨塊 。
12、大火燒開后，轉中小火，蓋蓋子燜至水干 ， 鴨塊變軟爛 。
13、水干后下入蒜苗段 ， 炒香 。
14、下入干辣椒，炒香 。
15、加入適量耗油，翻炒均勻 。
16、最后把蒜苗葉加入 。
【筍干燜鴨肉的做法 筍干燜鴨肉的做法竅門】17、翻炒均勻后即可出鍋 。
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