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山藥的做法大全家常菜清炒 山藥的做法大全家常菜30種

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山藥是非常好的食材，去掉皮，里面潔白，口感軟糯，我們經常以山藥為主做很多不同的美味，就算天天吃山藥，但每天換著花樣吃，一樣很新鮮，下面我為大家分享了30種山藥的做法，每天換著做吧 。
山藥的做法大全家常菜30種
第1種：紅棗山藥排骨湯
主料：排骨、山藥、枸杞、紅棗
輔料：生姜、大蒜、鹽、白糖
做法：
1.上好的排骨切好，準備焯水 。
2.水燒開，把切好的排骨倒入，燒開30秒，把豬肉的血水焯掉，瀝干放著準備炒 。
3、切好的生姜和大蒜準備待用，大蒜適量多點也沒事兒的 。

4、把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜，稍微翻一下
5、將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘后倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了），大概炒5分鐘 。
6、將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘后把水倒掉，這些是血水，洗一遍沒腥味 。然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜 。大火煮沸10分鐘后轉中火 。
7、山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，千萬不要手碰到山藥，切山藥也不要手挨到山藥，用塑料袋緊緊包?。?br /> 8、切山藥要把刀側著，不要90度切下去，斜45度左右 。
9、燒開水放入山藥焯水，和排骨焯水一樣的做法，放下去煮沸3分鐘后起鍋待用 。
10、洗好的枸杞待用 。洗好的紅棗，切開一條口子 。
11、30分鐘之后放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和準備好的一點點糖，繼續煮沸，如果水少了，記得一定要加開水 。

12、1小時之后轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘，山藥即熟了 。
13、總共1小時15分鐘—30分鐘即熟了，加上適合自己口味的鹽，加入小指頭那么大一塊兒雞粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起鍋了 。上好的山藥排骨湯好啦 。
第2種：清炒山藥木耳
食材：山藥350克，鹽適量、木耳（發好）250克，小蔥1根
1、木耳發好以后洗干凈，撕成大小合適小片 。
2、山藥切片，沒入水中 。
3、蔥切成蔥花 。
4、鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下 。
5、關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了 。
第3種：紅燒肉燉山藥
主料：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、

輔料：油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法：
1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊 。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃 。
4.把肉水焯一下，撈出備用 。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒 。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃 。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色 。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻 。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘 。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可 。
第4種：醋溜山藥
食材：山藥半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五顆，蔥花，老陳醋
1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味?。?，快起鍋時加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以） 。
4、裝盤撒蔥花 。
第5種：香菇山藥炒肉片
主料：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個
輔料：油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜 。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻 。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘 。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊 。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用 。
5.底油放入香菇、山藥翻炒 。
6.加入生抽、糖、鹽 。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒 。
8.倒入肉片翻炒均勻 。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火 。
第6種：小米山藥粥
食材：山藥約45克、小米50克，白糖適量
1 、備好原料，鮮山藥、小米和白糖 。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）
2 、將山藥洗凈削皮，切成小塊 。小米用水洗凈（淘米水洗臉可以美容哦）

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