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山藥的做法大全家常菜清炒 山藥的做法大全家常菜30種( 二 )

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3 、鍋中加1000ml水燒開 。放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）
4 、放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘 。
5 、放入適量白糖調勻即可食用 。
第7種：山藥燉排骨
主料：山藥100克，排骨500克 。
輔料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克 。
做法：
1.排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗干凈 。
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香 。放入排骨煸炒一下 。加入老抽和生抽繼續翻炒一會 。
3、倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘 。加入山藥繼續燉20分鐘 。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可 。
第8種：清炒山藥片
主料：山藥200g、青椒、黑木耳 。
輔料：油、鹽、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用 。
2.生姜切細絲，大蒜切薄片 。
3.紅尖椒切斜段 。
4.青椒去籽，去筋后切小片 。
5.山藥切菱形片 。
6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用 。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香 。
8.倒入青椒片、木耳翻炒 。
9.倒入山藥片，烹入白醋 。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋 。
第9種：紅豆山藥糕
紅豆，山藥，白糖
1 、紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟（注意：是熟軟不是熟爛哦，萬一煮爛了也沒關系只是不好看），水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，寧愿少點，一般情況要重復煮2-3遍紅豆才軟 。
2 、煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗干凈后放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了 。
3 、紅豆與山藥都軟了之后，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖后需要加一點水）
4 、鏟子不定時的翻動防止沾鍋 。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用 。
5 、取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平
6 、待降溫后就可以去除切塊食用啦 。
第10種：萵筍炒山藥
主料：萵筍、山藥 。
輔料：油、鹽、料酒、雞精 。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片 。蔥、姜分別擇洗干凈，切片 。
2.鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分 。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中 。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可 。
第11種：山藥蒸丸子
食材：山藥 150g、胡蘿卜 半根、豬肉餡 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、鹽 1小勺、料酒 1勺、醬油 1大勺
1 | 將山藥去皮切成小塊 。上鍋蒸熟，搗成泥待用 。
2 | 將豬肉餡、山藥泥一起放入容器 。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌 。
4 | 倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁 。
5 | 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子 。
6 | 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中 。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可 。
第12種：果醬鐵棍山藥泥
主料:山藥、果醬、煉乳
做法：
1、山藥去皮,去皮最好帶個手套什么的,粘液癢癢哦!去皮后馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水里,很容易變黃；
2、入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久，用筷子能撮進去就熟啦
3、趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦 。
4、然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦 。
第13種：山藥燜鴨
主料:山藥、鴨肉 。
輔料:油、鹽、姜、老抽、生抽、香菜 。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用;
2.山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化;
3.鍋中熱油，下姜片爆香;
4.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香;

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