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羊肉湯放什么最好吃 羊肉湯放什么最好吃？

生活百科鹽

家里做羊肉湯 ， 不像街頭羊湯館子那么復雜 ， 燉湯的材料也沒必要那么全 ， 不需要雞骨豬骨鯽魚的參加 ， 僅僅羊骨頭和羊肉就足夠了 。
【羊肉湯放什么最好吃 羊肉湯放什么最好吃？】先說家里熬羊湯 ， 再說羊湯里放什么最好吃 。肉市買羊骨頭 ， 必須要有筒骨 ， 骨髓出味 ， 再配著其他骨頭 。能有脊骨最好 ， 只是脊骨不很好買 ， 也貴 ， 都用做羊蝎子了 。當場讓攤主斬剁好 ， 回來溫水洗干凈 ， 和羊肉一起泡個半天 ， 去凈血水 。然后涼水下鍋 ， 水量要完全淹住材料 ， 羊肉就大塊不切 。水開撇去浮沫 ， 不給任何調味料 ， 轉小火兩小時 。這時候的羊湯是清的 ， 味道鮮香 。
第一道燉出的羊湯用三分之二后 ， 再加滿水二次燉 ， 再就是白湯 ， 第三遍也是白湯 。一鍋骨頭可燉三遍 。
至于羊湯里放什么最好吃 ， 只有兩樣材料 ， 一個是羊肉 ， 一個是魚丸 。
先說羊肉 。一起燉的大塊羊肉 。撈出來稍涼切厚片 ， 羊湯火上滾熱著 ， 香菜或香蔥切切 ， 抓一把放碗里 ， 給鹽和還熱著羊肉 ， 滾熱的羊湯澆滿碗 ， 這碗湯的絕配是芝麻燒餅 ， 外殼焦焦的那種 。
再說魚丸 。這個比較費事 ， 需要提前準備 。買來家魚 ， 白鰱草魚都行 。收拾干凈 ， 中間一刀兩片 ， 去骨頭去皮 ， 刀背剁成肉泥 ， 加蔥姜汁和鹽、蛋清 ， 順時針攪拌起勁 ， 擠出丸子丟進開水鍋里 ， 飄起來就好了 。自己做自己吃 ， 丸子可以大些 ， 和著熱羊肉放進湯碗 ， 撒把蔥花給點鹽 ， 滾熱的羊湯澆進去 ， 包管美味再難忘 。

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