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西蘭花的做法菜譜 西蘭花的做法

生活百科蘭花


西蘭花的做法菜譜 西蘭花的做法

文章插圖

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美 。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前 ， 可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收;
4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷 ， 但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感 ， 拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 。
6、很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實，改變一下烹調方法就可以避免：
①不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱 。
②將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜 。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養元素的吸收 。
③如果對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味 。
【西蘭花的做法菜譜 西蘭花的做法】④烹飪過程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心臟的活性成分 ， 香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。

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