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1、材料：淮揚方干100克，熟雞脯絲50克，蝦仁20克，金華火腿15克，冬筍25克 ， 豌豆苗10克，蝦籽5克，熟豬油25克 ， 鹽10克，上湯300克 。
2、將方干先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水 ， 再用沸水浸燙二次，撈出瀝水 。
3、鍋置火上，舀入熟豬油 ， 放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中 。
【大煮干絲做法家庭做法竅門 家常版大煮干絲的做法】4、鍋中舀入雞清湯，放干絲入鍋中 ， 再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，精鹽 。加蓋再煮5分鐘，后離火，將干絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在干絲四周，上放火腿絲，撒上蝦仁即成 。
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