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白玉菇需要焯水 。白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高 ， 必需氨基酸比例合適 ， 還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用 。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量 。
白玉菇做湯的話可以掰開用水先浸20分鐘 ， 然后洗干凈，水分瀝干備用，鍋里面稍微的放入一點點油燒熱，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮湯了，出鍋的時候在撒點蔥花滴一滴香油 ， 可以的話最好用高湯口味會更加，這樣的話就不會苦了 。
白玉菇菌絲生長旺盛，發菌較快，黑褐色品系抗雜菌能力強，白色品系抗病蟲害能力較弱 。成熟的老菌絲能夠分泌黃色液滴，形成菌皮 。斜面培養基上菌絲濃白色 ， 氣生菌絲旺盛，爬壁能力強，老熟后呈淺土灰色 。培養條件適宜 ， 菌絲7-10天長滿試管斜面；條件不適宜時，不易形成子實體 。
【白玉菇需要焯水嗎 白玉菇不焯水有毒嗎】好的白玉菇外形圓潤、大小均勻，通體潔白 。要選外表沒有破損的 。大多白玉菇是在超市銷售 ， 有獨立包裝，應選擇品質有保障的商家 。
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