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1、第一次發酵實際來說，沒有必要發到2倍大 ， 面團分割好放置20到30分即可 。但要覆蓋面團 ， 防止干皮 ， 至于泡打粉問題，如果酵母質量好，沒有必要放置 。
【面包二次發酵的狀態 面包二次發酵問題】2、第二次發酵一定要發到兩倍大，如果還需要裝飾 ， 那就發的略小一點即可 。
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