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景寧畬族美食 圖片 景寧畬族美食

火鍋生活百科

【景寧畬族美食 圖片 景寧畬族美食】
景寧畬族美食有烏米飯、畬族粽子、豆腐娘、糍粑、畬族千層、咸菜火鍋、安仁魚頭燒豆腐等 。
1、烏米飯：烏飯是畬族人民從山地里采來的野生烏稔樹的嫩葉 ， 置于石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸 ， 然后撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成的飯 。其味道相當不錯 ， 吃一口清香糯柔 ， 細膩愜意 ， 別有情趣 。
2、畬族粽子：畬族粽子 ， 又稱菅棕、五節粽 。常見的有兩種粽子 ， 一種是用箬葉將糯米包成三角或牛角狀 ， 再用龍草捆扎 。另一種是用菅葉將木糯米包成管狀 ， 再用龍草捆扎五節 。包粽子前將糯米浸泡堿水中 ， 這種堿水是用山上的一種特別的堿樹燒成灰 ， 開水在堿灰中過濾后形成的一種黃色的天然堿水 ， 用此堿水包成的粽子色黃氣香味美 。包粽子時畬民常在糯米粒中加肉、紅棗、綠豆、花生、鮮果等做餡 ， 使粽子更加美味 ， 粽子包好后在鍋里要煮上一夜才能熟 。由于五節粽子比較實 ， 可以切成片 ， 用來煎 ， 口感佳 。
3、豆腐娘：是浙江地區傳統的小吃 ， 在浙江省南部的麗水地區和溫州地區 ， 比如慶元景寧交界一帶非常流行豆腐娘為湯料 ， 放入當地特色的黃馃、千層米糕、糍粑作為主食 。每逢過年過節 ， 都是招待客人的最好方式 。近年來 ， 隨著當地旅游開發的發展 ， 更是成為招待外來客人的特色佳肴 。
4、 糍粑：糍粑 ， 是畬族的一道民族美食 ， 每逢過年過節 ， 畬族人們都會做糍粑吃 ， 既是一道甜食 ， 又給人甜甜的內心感受 。
5、畬族千層：糕大米賦予了千層糕谷物的香氣 ， 而它的色澤和甜味則來自于糖 。糖的重量比例需要非常精確 ， 五份紅糖 ， 三份白糖 ， 再加適量冰糖提色 ， 這樣熬制成的糖漿才能使千層糕甜而不膩 。剛出鍋的千層糕散發著誘人的米香和糖味 ， 冷卻后 ， 用刀和棉線切割成菱形 ， 層次分明 ， 晶瑩透亮 。享用千層糕 ， 最好的吃法就是一層一層剝著吃 ， 這樣才更有味道 。
6、咸菜火鍋：咸菜火鍋麗水地處山區 ， 山高水冷 ， 山村鄉民以秋冬之際 ， 多食火鍋 。山區的火鍋以咸菜、白菜、蘿卜、南瓜、絲瓜、毛芋以及筍、蕨、野菌、苦菜等為主料 ， 且多以自制咸菜為主 。

7、安仁魚頭燒豆腐：安仁魚頭燒豆腐龍泉安仁的魚頭燒豆腐 ， 是道名菜 。味道鮮美 ， 膾炙人口 ， 物美價廉 。

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