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城固縣美食攻略 城固縣美食

生活百科秦巴

【城固縣美食攻略 城固縣美食】
城固縣美食有原公雜燴、城固菜豆腐、城固面皮、荷葉封缸肉、秦巴涼粉肘子等 。
1、原公雜燴：原公雜燴是以豬肉、雞等原料變身成食肉不見肉的廚藝為主 ， 以獨特的腥味湯水為輔 ， 給人以咸中有酸、酸中有腥、腥中有香、香中有辣 ， 五味俱全的獨特口味 。
2、城固菜豆腐：城固菜豆腐以黃豆為原料 ， 加漿水調制而成 ， 質地細膩、色白如玉 ， 富含蛋白質 。
3、城固面皮：本品是以大米為原料 ， 經浸泡 ， 磨成米漿 ， 加水稀調相宜 ， 上特制籠蒸熟 ， 待涼切成細條 ， 具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點 ， 再配以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲等 ， 拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮、食之爽口、氣味芳香、風味獨特 。
4、荷葉封缸肉：要經歷漫長的一個月的封缸腌制 ， 吃的時候取一塊切片和做好的荷葉餅一起放在籠子里蒸 ， 夾著吃起來很香 。
5、秦巴涼粉肘子：這是城固一道久負盛名的美食 ， 用料精細 ， 做工復雜 ， 經過一系列的切割、翻動、澆水等工序 ， 肉質肥厚而不膩 。


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