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當涂縣美食一條街 當涂縣美食

黃豆芽生活百科


當涂大肉面、當涂肥腸米線、當涂茶干、蒸鯽魚、烤方肉等 。
1、當涂大肉面：當涂大肉面，又稱205大肉面，于上世紀90年代中期落戶于205國道當涂段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名205大肉面、當涂大肉面 。如今，當涂大肉面已經是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一 。
2、當涂肥腸米線：將香菜切碎，蔥切成蔥花，蒜頭攪成蒜蓉將半成品肥腸按紅燒肥腸的方法加工好鍋內燒水，水開后把黃豆芽燙一下，撈出 。然后再把米線煮熟炒鍋內入油，將蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣醬熬成紅油加入水，糖，鹽，雞精，蔥花煮成湯把米線放入碗中，依次放入肥腸，黃豆芽，花生米、白芝麻、香菜，最后淋上湯汁即可 。
3、當涂茶干：茶干源于江南民間小吃，是傳統的地方名產它吃起來有韌勁，咸淡適口，有豆制品特有的清香，嚼后口舌生香 ?？芍苯恿闶?，也可連同包裝在開水中浸燙五分鐘后食用，此法食用口感更佳 。
4、蒸鯽魚：是建國前縣內常用高檔菜肴，風味獨特 。其制作方法是將鯽魚切開，去掉魚刺，洗凈、然后將配料及調料放入魚肚內，用花油網包好蒸熟，再炮油 。味香嫩鮮美 。
5、烤方肉：也被稱作烤方，是當地盛大筵席必備佳肴，距今已有70多年歷史 。其制作方法是用淘米水洗凈肉皮，邊洗邊刮 。烤時用鐵叉叉著，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，邊涂邊烤，烤熟后，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美 。

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